Борщ як порятунок від спеки

Літо і спека від який необхідно шукати порятунок, холодні супи ідеальні для спекотної погоди. Я люблю різні види холодних супів, таких як гаспачо, окрошка, борщ. Найчастіше готувати їх швидко і просто. Мені подобається такий суп з квасом, а можна замінити квас на кефір або закваску, чоловік мій любить з крихітним або огірковим таном або айраном. Гірчицю можна замінити на вершковий хрін. Ловіть рецепт холодного бурякового супчика.

• 2 невеликих буряка
• 2 середніх огірка
• пучок бурякової гички
• пучок кропу і зеленої цибулі
• копчена або відварна яловичина 200 г
• 4 середніх редиски
• 4 варених яйця
• 100 мл води
• сік 1 лимона
• 1 л квасу окрошечного (можна використовувати нежирний кефір або закваску “Простоквашино”)
• сіль за смаком
• сметана і гірчиця для подачі

Натріть очищену буряк на крупній тертці і збризніть соком 1/2 лимона ,покладіть в каструлю, залийте буряк 100 мл води, поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, проваріть цю суміш 10 хвилин. Остудіть.

Наріжте соломкою огірки, редис і м’ясо. Дрібно порубаєте зелень і бадилля. Наріжте кубиками яйця. З’єднайте всі інгредієнти в каструлі, додайте проварену буряк ,полийте соком, що залишився лимона, посоліть і додайте охолоджений квас. Все добре перемішайте. Подавайте з гірчицею і сметаною.